Marhatokány puliszkával

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús
• 10 dkg füstölt szalonna
• 30 dkg vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg kukoricadara
• 10 dkg sűrített paradicsom
• 10 dkg zsír
• 2 dl fehérbor
• kakukkfű
• bors
• só

Elkészítés:

A felcsíkozott szalonnát zsírjára pirítjuk és aranysárgára dinszteljük benne a feldarabolt vöröshagymát. Mehet rá a felcsíkozott hús, aprított fokhagyma és ízesítjük sóval, borssal, majd kevés vizet öntünk hozzá és puhára pároljuk. Paradicsompürét, kakukkfüvet teszünk bele és a 2 dl borral felöntjük, majd összeforraljuk. A puliszkához 1 liter forrásban levő vízbe teszünk 1 tk. sót és folyamatosan kavargatva beleadagoljuk a kukoricadarát, lassú tűzön besűrítjük, tálalás előtt formára vágjuk és egy serpenyőben megpirítjuk a külsejét.

Csorba leves húsgombóccal

Hozzávalók:

Bifteki - Görög fasírt

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús
• 1 tojás
• 1 kis fej hagyma
• 10 dkg reszelt sajt
• só
• bors
• mentalevél
• petrezselyem
• gyros fűszerkeverék
• olaj

Cukkini golyóhoz:

• 1 közepes cukkini
• liszt
• 15 dkg sajt
• 1 tojás
• zsemlemorzsa
• olaj

Tzatziki:

• fél kígyóuborka
• 1 nagy görög jughurt
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 tk kapor
• só
• bors

Elkészítés:

A hozzávalókat mindkét esetben összegyúrjuk, pogácsát valamint golyókat formázunk és bő olajban készre sütjük. Köretként sültkrumplit és tzatzikit adunk melllé.

Csirke korma - Indiai vajas csirke

Hozzávalók:

• 600 g csirkemellfilé
• 1 fej hagyma
• 1 nagyobb darab gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• chili paprika (ízlés szerint)
• 3 tk garam masala
• 1 csipet fahéj
• 1 mk kurkuma
• 100 g natúr kesudió
• 250 ml kókusztej
• 2 dl víz
• só
• bors
• olaj
• 1-2 babérlevél
• 1 tk reszelt citromhéj

Elkészítés:

Egy forró serpenyőbe kevés olajat teszünk és rádobjuk a kockára vágott csirkemellet. Sózzuk, borsozzuk és hagyjuk, hogy jól lepiruljon a hús, majd félretesszük (nem kell teljesen készre sütni). A serpenyőbe dobjuk a felaprított hagymát, öntünk rá egy kevés olajat és üvegesre pároljuk. A gyömbért szeletekre, majd apró hasábokra vágjuk és egy gerezd felszeletelt fokhagymával és az aprított chilivel együtt a hagymához adjuk. Mehet rá az előpirított hús, a fűszerek és alaposan átkeverjük. A húst alacsony lángon hagyjuk párolódni, addig elkészítjük a mártást.

Egy késes aprítóba tesszük a kesudiót, egy gerezd fokhagymát, a kókusztejet és egy kevés vizet, majd lezúzzuk az egészet. Ezt a krémet ráöntjük az időközben elkészült húsra, majd addig hígítjuk vízzel, amíg megkapjuk a kívánt mártásos állagot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és kész is vagyunk.

Manchow soup - Manchow leves

Hozzávalók:

Akoho Sy Voanio - Kókuszos csirkemell

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemell
• 1 hagyma
• 2 fokhagyma
• 4 dl kókusztej
• 3 paradicsom
• cukor
• gyömbér
• 1 bögre jázminrizs

Elkészítés:

A hagymát félfőre várjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. A felkockázott paradicsomokat hozzáadjuk, majd együtt jól lepirítjuk. Hozzáöntjük a kókusztejet, kevés cukorral, sóval, borssal, fokhagymával, gyömbérrel ízesítjük és sűrűre főzzük. A vastag csíkokra vágott csirkemellet külön megpirítjuk, sóval borssal ízesítjük, majd a végén a szószhoz keverjük és együtt összefőzzük. Jázminrizst adunk mellé.

Soupe chinoise - Madagaszkári leves

Hozzávalók:

• 10 dkg csirkemell
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 nagy sárgarépa
• tabasco szósz
• gyömbér
• 6 dl húsleves alaplé
• 2 tk szójaszósz
• 1 tk fehérborecet
• 1 ek keményítő
• 5 dkg laskagomba
• 6 dkg rizstészta
• só
• bors

Elkészítés:

A hagymát és a répát julienne-re, a csirkemellet vékony csíkra vágjuk, majd ezeket kevés olajon egy fazékban lepirítjuk. Hozzáadjuk a szójaszószt, a gyömbért, a fehérborecetet és a tabascot, ezt ízesítjük sóval és borssal. Felöntjük a 6 dl húsleves alaplével, félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a laskagombát, majd az előre megpárolt rizstésztát és végezetül a keményítő hozzáadása után készre főzzük.

Balkan Plate of Cevapcici and Grilled Skewers - Balkán grill tál

Hozzávalók a salátához:

• 1/2 uborka
• 2 paradicsom
• 2 saláta levél
• 1 lila hagyma
• 10 dkg fetasajt
• 4-5 szem fekete olívabogyó

Elkészítés:

A zöldségeket felkarikázzuk, a salátalevelet megmossuk, a fetasajtot felkockázzuk. A salátalevelet a tál aljára fektetjük, a zöldségeket, a sajtot és az olívabogyót ízlés szerint rátesszük, majd a tetejét olívaolajjal meglocsoljuk.

Hozzávalók a csevapcsicsához:

• 1 hagyma
• 2 fokhagyma
• 20 dkg darált hús (sertés, bárány, marha)
• 2 dkg vaj
• 1 tojássárgája
• só
• bors
• 1/2 tk fahéj
• petrezselyemzöld
• 1/2 tk őrölt kömény

Elkészítés:

A hagymát apróra felkockázzuk, a fokhagymát lereszeljük. A hozzávalókat egy edénybe tesszük, jól összegyúrjuk, hurka alakúra formázzuk, fél órára hűtőbe tesszük. Majd bő zsírban vagy olajban kisütjük.

Hozzávalók a saslikhoz:

• 1 piros pritamin paprika
• 1 sárga tv paprika
• 20 dkg karaj
• 2 hagyma
• ételízesítő
• saslik pálca

Elkészítés:

A hagymát negyedekbe vágjuk, részeire szedjük, a paprikát nagyobb kockákra felvágjuk, a húst 3x3 cm-es kockákra daraboljuk. A hozzávalókat egymás után tetszőleges sorrendben felszúrjuk a saslik pálcára. Ételízesítővel megszórjuk, fél órára hűtőbe tesszük, majd serpenyőben kevés olajban megsütjük.

Hozzávalók a chilis rizshez:

• 1 bögre rizs
• 1 vékony chili paprika
• 1/2 piros pritamin paprika

Elkészítés:

A rizst a szokott módon megfőzzük. A paprikákat kevés olajon megpirítjuk, majd a kész rizshez keverjük.

Manestra od bobići - Horvát bableves

Hozzávalók:

• 25 dkg fehérbab
• 15 dkg húsos szalonna
• 4 ek olívaolaj
• 2 nagyobb hagyma
• 2 fokhagyma
• 3 sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 ek édes nemes paprika
• 2 krumpli
• 2 tk só
• 1 liter csont, vagy húsleves, esetleg leveskocka
• Babérlevél
• Dalmát fűszerkeverék (Bazsalikom, majoranna, kakukkfű, oregánó, rozmaring petrezselyem)

Elkészítés:

A babot előző este beáztatjuk, majd új vízben az egyik félbevágott hagymával és a fokhagymával együtt félig megfőzzük. A másik hagymát és a húsos szalonnát, majd a krumplikat kockára vágjuk, és a forró olajon megpirítjuk, paprikával megszórjuk, felöntjük a húslé egy részével, beletesszük a karikára vágott sárgarépát és petrezselyem gyökeret, és félig megpároljuk. Hozzáöntjük a külön főtt babot, készre főzzük és ízlés szerint utána fűszerezzük.